Tajine en fonte : les meilleurs et les moins chers

Le tajine désigne à la fois la recette d’un plat mijoté ayant des origines maghrébines mais aussi le plat ou l’ustensile de cuisine dans lequel elle est préparée.  En matière de plats mijotés, le tajine est très tendance comme la cocotte en fonte. Il plaît par la richesse des saveurs inédites et exotiques qu’il offre mais aussi par le côté sain de ce mode de cuisson. L’idéal est bien sûr posséder un plat à tajine pour le cuisiner mais aussi pour le servir. Si vous souhaitez acquérir ce matériel en vue de compléter vos équipements de cuisine, voici un guide complet d’achat pour faire votre choix et une sélection des meilleurs plat à tajine en fonte que vous pouvez trouver actuellement sur le marché.

Les meilleurs tajines en fonte : notre sélection

Tajine en fonte Le Creuset : un must de la qualité française

Certainement le meilleur tajine en fonte qui existe sur le marché actuellement. Avec ce plat à tajine, la cuisson s’avère très douce, homogène et consomme peu d’énergie. De plus sa ligne est belle et ce modèle est disponible en plusieurs coloris : rouge cerise, crème, bleu caraïbes, orange volcanique et noir brillant. On trouve un plat à tajine de diamètre de 31 cm et un modèle un peu plus petit de 27 cm. Comme tous les produits Le Creuset, ce tajine est fabriqué en France et dispose d’un entretien aisé avec un intérieur en émail noir de haute qualité. Enfin, il passe au lave-vaisselle et dispose d’une garantie de 30 ans !

Vous pourrez faire mijoter pendant des heures votre tajine avec ce plat, rien ne collera ! Les viandes nous sont apparues fondantes et très savoureuses et très franchement les tajines que nous avons pu réaliser ont tous été réussis, sans aucun effort !

 

Tajine en fonte Staub : un incontournable pour les bonnes cuissons

Une valeur sûre comme souvent avec les produits en fonte de la marque Staub ! Ce plat à tajine offre une cuisson plutôt douce et parfaitement homogène. Comme toujours avec Staub, la finition est parfaite : la couleur et la forme de ce tajine en fonte feront le plus bel effet sur votre table. La fonte de la base s’accommode de tous les types de feux et le couvercle s’avère léger et facile à manipuler. Ce plat est ici proposé en taille de 28 cm de diamètre, ce qui est largement suffisant pour la plupart des utilisateurs.

Avec ce plat à tajine d’une qualité irréprochable, vous pourrez cuisiner des tajines traditionnels mais aussi innover avec des variantes plus modernes ou tout simplement cuire à l’étouffée des plats qui nécessitent un long temps de mijotage !

Tajine en fonte Crealys : la cuisine orientale pour pas cher !


Ce joli plat à tajine rouge et noir de la marque Crealys est offert en général à un petit prix. Disponible en diamètre de 31 cm et avec un couvercle en terre-cuite émaillée rouge, ce plat est d’une bonne qualité de fabrication et plutôt solide.

Polyvalent, il va sur tous type de feux, notamment l’induction ou encore le four. Il vous permettra, pour pas très cher, de cuisiner d’excellents plats orientaux. Les viandes et les légumes s’avèrent parfaitement confits et tendres après une cuisson dans ce plat. Il faudra toutefois être prudent et finir de percer le trou pour l’échappement de la vapeur. Il est pré-percé mais le plat est livré avec le trou occulté.

Sinon, vous pouvez vous procurer ce tajine en fonte économique les yeux fermés : c’est un excellent choix pour un équipement premier prix.

Tajine en fonte et céramique Emile Henry : design et qualité au rendez-vous

Ce plat à tajine en fonte et céramique (couvercle) est particulièrement bien réussi avec son design élégant et léger et sa belle couleur immaculée. L’aspect léger du couvercle est dû à une céramique spéciale particulièrement fine mais résistante. Si vous êtes amateur de bel objet , voici un tajine qui sera recommandé.

Son design n’empêche pas une cuisson parfaite et en particulier pour les cuissons lentes et la réduction des sauces. Vous pourrez cuisiner d’excellentes recettes de tajine aussi bien classiques que modernes avec ce plat.

De plus, ce plat est plutôt d’une grande contenance puisqu’il fait 4 litres de volume. Enfin, la marque Emile Henry le propose assorti d’une garantie de 5 ans !

Toujours proposé à un prix raisonnable pour sa qualité, ce tajine est un excellent choix pour les cuisinières qui aiment le bon et le beau !

Tajine fonte et céramique Beka : un très bon rapport qualité/prix


Ce  modèle de tajine en fonte est très populaire. Il représente, en effet un bel équilibre entre prix serré et grande qualité de fabrication. Avec 28 cm de diamètre il devrait convenir à toutes les familles et permettre de préparer de bons petits plats.

Nous l’avons essayé avec un tajine aux olives et aux figues et il s’est avéré très facile à utiliser. Il monte en température assez vite et garde la chaleur très longtemps après l’avoir sorti du feu.

Il conviendra à tous les types de cuisson et fonctionne notamment parfaitement sur  les plaques à induction. Mettez dans ce dernier cas une feuille de sopalin sur la plaque (elle ne brûlera pas) pour éviter rayures et dégâts car le tajine est assez lourd.

En tout cas, voici un produit élégant et solide : c’est un tajine d’un excellent rapport qualité/prix et vous devriez vous régaler si vous vous équipez de ce modèle.

 

Origine du tajine

Le tajine est vraiment un plat qui incarne la cuisine du Maghreb. On le retrouve généralement dans tous les pays de cette région mais en particulier au Maroc. D’origine berbère le tajine pourrait être comparé à un ragoût, où les légumes et la viande sont cuits lentement pour avoir une texture fondante et conserver toutes leurs saveurs et leurs sucs.

Le mot tajine ne désigne pas que la recette mais aussi le plat dans lequel les aliments sont cuits. La forme de ce plat est astucieuse : il est de forme conique avec un couvercle assez haut en forme de cheminée . Il a été conçu ainsi pour pouvoir cuire sans addition d’eau. Ceci permet donc de conserver ainsi toutes les saveurs des aliments. La vapeur qui provient de la cuisson des aliments monte en hauteur dans le couvercle et au fur et à mesure qu’elle rencontre un air moins chaud, elle va se condenser en petites goutelettes sur les parois du couvercle du plat à tajine. Elle ruisselle ensuite jusqu’à revenir dans le plat et sur les aliments, qui sont ainsi arrosés avec constance et gardent toute leur humidité.

Les aliments qui sont cuits dans un plat à tajine sont donc particulièrement fondants et savoureux. Ils offrent un vrai concentré de goût et de mélanges de saveurs.

Il y a des centaines de recettes de de tajines différents : ils peuvent être réalisés avec différentes viandes, et bien sûr un grand nombre de légumes et de fruits. En plus des recettes traditionnelles, les plats à tajine permettent une grande créativité et il est possible de laisser libre cours à son imagination. On peut bien sûr citer le tajine aux olives, aux dattes, aux coings, ou encore aux figues,comme étant très à la mode et vous pourrez les cuisiner avec du poulet mais aussi du bœuf ou de la viande d’agneau. Il existe même aujourd’hui des tajines végétariens, comme par exemple la possibilité de réaliser un tajine de légumes aux olives, ou encore aux abricots.

plat à tajine en fonte

Tajine en fonte : quels avantages ?

Un plat à tajine en fonte s’avère bien meilleur que tous les autres matériaux que vous pouvez choisir. Cela ne veut pas dire que les autres sont médiocres mais clairement la fonte est le matériau qui vous apportera le plus grand confort de cuisson et la meilleure maîtrise possible de votre recette. Comme lorsque vous choisissez de vous équiper d’une cocotte en fonte de grande qualité, acheter un tajine en fonte vous procurera les bienfaits de la fonte, un matériau exceptionnel pour cuisiner.

Voici les raisons essentielles pourquoi plat à tajine en fonte est le meilleur choix que vous pouvez faire :

  • Parfait pour les cuissons longues : la fonte est un matériau qui diffuse la chaleur lentement mais uniformément. Ceci permet d’avoir une cuisson parfaitement homogène de votre tajine sans risque d’accrocher ou brûler par endroits.
  • La chaleur est retenue plus longtemps : c’est vraiment l’idéal lorsque votre plat attend un peu avant d’être servi. Avec un tajine en fonte de qualité vous n’avez aucun risque que votre plat se retrouve froid ou tiède. Il sera encore bien chaud quand vos invités auront envie de se resservir !
  • Compatible avec tous les feux dont l’induction : un des grands attrait de la fonte est qu’elle va sur tous les feux. Vous pouvez l’utiliser sur du gaz, de l’induction, dans la cheminée…Alors que les plats à tajine en céramique ou en terre cuite doivent souvent être utilisés sur un diffuseur pour éviter qu’ils ne se lézardent au contact direct de la chaleur.
  • Un matériau prêt à l’emploi : la fonte n’a pas besoin de préparation. Alors que les plats à tajine en terre cuite doivent subir un léger traitement avant utilisation sans quoi ils seront impropres à la consommation. La fonte a juste besoin d’être huilée de temps à autre et ensuite d’être séchée à l’air libre. L’entretien et le nettoyage d’un tajine en fonte est aussi très simple.

Il existe bien sûr d’autres types de plats à tajine. Vous pouvez ainsi avoir le choix entre un plat à tajine en terre cuite brute, un plat à tajine en terre cuite vernissée ou émaillée, un tajine électrique ou encore un plat à tajine en silicone. Ils sont tous corrects pour cuisiner un tajine et ont des avantages différents mais si vous souhaitez vraiment vous équiper sérieusement, du point de vue de l’authenticité du goût, du confort d’utilisation et de la durée de vie du plat, orientez-vous clairement vers l’achat d’un tajine en fonte : c’est le meilleur investissement que vous puissiez faire pour combler vos invités !

Quelle taille pour votre tajine en fonte ?

Le critère de taille d’un tajine en fonte est son diamètre. On mesure ainsi le diamètre de la base du plat. Plus celle-ci est grande, plus votre tajine peut contenir de nourriture.

On considère qu’à partir de 25 cm de diamètre, un plat à tajine peut convenir à une famille de 2 adultes et 2 enfants. Cela dépendra bien sûr de l’appétit des uns et des autres !

Comme le tajine est souvent un plat de fête qu’on sert à des invités, il est recommandé de s’équiper avec un tajine un peu plus grand.

Avec un plat à tajine en fonte de 30 cm environ , vous aurez déjà un beau plat pour servir à quelques amis. Et puis, si vous invitez beaucoup de monde, n’hésitez pas à en acheter deux ! En effet, des grands plats à tajine d’un diamètre bien supérieur sont souvent lourds et délits à manipuler. Et puis deux plats à tajine en fonte vous permettent de varier les recettes !