Acheter une cocotte en fonte est à la fois fondamental pour tout amateur ou amatrice d’une cuisine authentique et savoureuse, mais c’est aussi un acte compliqué vu le nombre de produits disponibles sur le marché. La plupart des gens qui recherchent une cocotte en fonte de qualité doivent comparer beaucoup de modèles, dans une gamme de prix très large, pas toujours très claire.
Nous sommes passionnés de cuisine et d’autant plus de cuisine à la cocotte. C’est pourquoi nous avons voulu créer ce site pour y voir clair et comparer les modèles de cocotte en fonte existants. Nous avons donc sélectionné de nombreuses cocottes en fonte et avons rédigé ce guide d’achat.
Il vous permettra de choisir en fonction de vos besoins et de votre budget, la cocotte en fonte idéale pour vous. Si vous souhaitez acheter une cocotte en fonte de qualité, vous trouverez donc ici le guide complet pour faire votre choix.
De la même manière si vous souhaitez privilégier une cocotte haut de gamme ou une cocotte en fonte pas cher, vous trouverez des sélections adéquates qui vous orienteront vers le bon achat. Nous vous proposons aussi de nombreux conseils d’entretien, des astuces ou encore des recettes pour apprécier votre cocotte en fonte.
Pour ceux qui veulent aller plus loin dans l’équipement ou découvrir de nouvelles saveurs, vous trouverez aussi sur ce site un guide des mini cocottes pour servir en portion individuelles ainsi qu’un guide des tajines en fonte pour cuisiner de manière exotique !
Les 8 meilleures cocottes en fonte de notre sélection
| Modèle | Points forts | Points faibles | Notre note | |
|---|---|---|---|---|
  Cocotte Staub ovale |
Cuisson exceptionnelle-Solidité et robustesse- Grande gamme de taille et de coloris-Garantie à vie | Prix un peu élevé | 9/10 | |
  Cocotte Staub ronde |
Cuisson exceptionnelle- Grande robustesse-Garantie à vie-Grande gamme de taille et de coloris | Prix un peu élevé | 9/10 | |
  Cocotte Staub avec panier vapeur |
Cuisson vapeur-Cuisson de deux aliments en même temps-Garantie à vie-Propriétés antiadhésives | Une seule taille disponible | 8,8/10 | |
  Cocotte Le Creuset Doufeu |
Cuisson exceptionnelle des viandes-Couvercle parfait pour l'arrosage-Garde au chaud longtemps | Un peu lourde | 8,6/10 | |
  Cocotte Fontignac mains libres |
Fond lisse compatible tous feux-Facile à manipuler avec le système mains libres-Bonne cuisson-Garantie à vie | Gamme de tailles pas trop étoffée | 8,6/10 | |
  Cocotte Le Creuset Signature |
Excellente cuisson-Garde au chaud longtemps-Facile à utiliser-Esthétique réussie | Couvercles un peu fragiles | 8,5/10 | |
  Cocotte Baumalu Prune |
Solide-Très bonne cuisson-Look sympa | Un peu lourde-Gamme réduite de tailles-Trempage nécessaire | 8,3/10 | |
  Cocotte Invicta mijoteuse |
Excellente pour mijoter-Couvercle à réservoir-Petit prix | Un peu lourde-Trempage nécessaire pour nettoyage | 7,8/10 | |
Notre premier choix : la cocotte en fonte Staub ovale
De plus, l’émail Staub est de qualité supérieure et offre une excellente résistance aux chocs thermiques et aux rayures. Il a aussi de très bonnes propriétés antiadhésives qui permettent un entretien très facile. En plus, aucun culottage de première utilisation n’est nécessaire.
La cocotte en fonte Staub dispose également de picots sous le couvercle qui autorisent un arrosage de votre plat tout au long de sa cuisson.
Les cocottes Staub de fabrication française peuvent passer au lave-vaisselle et fonctionner sur tous les types de feux, et même les plaques à induction. Enfin, côté esthétique ces cocottes ont une belle ligne et disposent d’un beau bouton en laiton qui supporte des températures de 250°C.
Cette cocotte Staub existe en de nombreuses tailles et coloris :
Tailles disponibles : 15,17,23,27,29 ,31, 33,37 et 41 cm
Couleurs disponibles : noir, bleu intense, gris graphite, cerise, grenadine, jaune, basilic
A qui s’adresse cette cocotte en fonte ?
Clairement, cette cocotte en fonte est destinée aux personnes qui recherchent l’excellence. Que vous soyez cuisinier passionné de gastronomie, à la recherche des saveurs oubliées et authentiques, ou encore amoureux des plats mijotés, cette cocotte en fonte Staub est faite pour vous. Ce produit est aussi fait pour ceux qui souhaitent un article de qualité, incassable et garanti à vie, offrant la plupart du temps des décennies de cuisson de grande qualité.
Pourquoi acheter une cocotte en fonte Staub ovale ?
C’est tout simplement celle qui vous garantira un investissement durable et des plats faciles à réussir. En forme ovale, c’est aussi une cocotte qui accueillera des volailles de belles dimension comme des chapons ou des dindes ou encore de beaux rôtis. Acheter cette cocotte en fonte, malgré son prix un peu élevé , c’est la garantie d’une qualité au firmament. De quoi enchanter les papilles de votre famille et vos amis !
Le meilleur rapport qualité prix : la cocotte Invicta mijoteuse
Au premier abord, c’est un produit qui a une belle allure et une bonne finition. De plus, elle est très solide voire un peu lourde. Elle sera donc un peu difficile à manier lorsqu’elle sera plein mais vous avez la garanti d’un produit fabriqué dans une fonte épaisse, donc parfaite pour cuire lentement les plats qui nécessitent une cuisson longue et un mijotage.
Elle va sur tous les feux, même ceux à induction et elle passe au lave-vaisselle sans problème pour un entretien facile. Elle supporte une température maximale de 220°C donc elle peut aller au four pour des cuissons adaptées à ce niveau de température.
Une de ses caractéristiques est d’avoir un couvercle creux sur le dessus où on peut mettre de l’eau ou des glaçons. L’eau de cuisson condensera alors à l’intérieur de la cocotte, permettant un arrosage permanent de votre plat.
Cette cocotte en fonte Invicta est offerte en plusieurs tailles et sous les formes ronde ou ovale :
Tailles disponibles : 18 à 35 cm
Couleur disponible : Rouge, rubis ou noir
A qui s’adresse cette cocotte en fonte ?
Cette cocotte en fonte s’adresse en fait au plus grand nombre. Son positionnement « milieu de gamme » séduira les personnes qui recherchent un produit durable et de qualité, mais aussi ceux qui souhaitent s’équiper d’une cocotte en fonte de bonne fabrication sans dépenser trop d’argent. Elle conviendra aussi bien aux personnes expérimentées comme à ceux qui débutent en cuisine et souhaitent démarrer la cuisson en cocotte. Ce produit d’un excellent rapport qualité prix couvre les besoins de la plupart des cuisiniers ou cuisinières, amateurs de plats authentiques.
Pourquoi acheter une cocotte en fonte Invicta mijoteuse ?
C’est tout simplement la cocotte qui offre certainement un des meilleurs rapports qualité prix du marché actuel. Elle est d’une grande qualité de fabrication, polyvalente en matière de cuisson et surtout idéale pour mijoter les plats longuement. Offerte à un prix plutôt en dessous de la moyenne du marché, c’est clairement une bonne affaire ! Nous vous la recommandons les yeux fermés car elle nous a vraiment séduit par la saveur des plats cuisinés avec elle.
La moins chère : la cocotte en fonte Crealys
Cette cocotte en fonte d’aspect mat, est disponible uniquement en noir. Elle est malgré tout émaillée mais elle ne présente pas l’aspect coloré ou brillant des cocottes un peu plus chères.
Elle peut aller sur tous les feux, et même ceux à induction. Côté entretien, elle peut passer au lave-vaisselle mais il faudra faire un huilage après chaque lavage.
Elle offre une cuisson tout à fait correcte et sans grand défauts et c’est une cocotte de qualité qui vous rendra bien des services. Néanmoins, elle reste plus fragile que d’autres modèles et « marque » plus facilement en cas de choc.
Cette cocotte en fonte Crealys est disponible en de nombreuses tailles et existe en forme ronde ou ovale.
Couleur disponible : noir
A qui s’adresse cette cocotte en fonte ?
C’est clairement un modèle économique. Elle conviendra donc à ceux qui ne veulent pas trop dépenser pour acheter une cocotte ou ceux qui veulent une cocotte simple pour un usage occasionnel. C’est aussi un modèle idéal pour débuter et voir si ce type de cuisine peut vous plaire. C’est aussi un modèle que de nombreuses personnes achètent pour la maison de campagne, un appartement de vacances ou encore comme deuxième cocotte en fonte dans le foyer.
Pourquoi acheter une cocotte en fonte Crealys ?
Cette cocotte a comme argument massif son prix. C’est la moins chère du marché et c’est ce qui peut séduire bon nombre d’acheteurs. Elle sera forcément moins qualitative et moins durable qu’une cocotte haute de gamme mais elle peut rendre de fiers services. Nous n’avons pas été déçu par sa cuisson même si elle nécessite un peu plus d’attention que des cocottes plus chères. Quoi qu’il en soit, elle vous fera aussi de bons petits plats !
Nos conseils pour l’achat de votre cocotte en fonte
Pourquoi cuisiner avec une cocotte en fonte ?
La cuisine avec une cocotte en fonte est populaire pour de nombreuses raisons. Peut-être que la première est la facilité avec laquelle on peut réussir de nombreuses recettes avec une cocotte.
En effet, cette cuisine nécessite peu de tours de main et donc comporte un apprentissage facile. La plupart des recettes à la cocotte nécessite de rassembler des ingrédients, de les incorporer dans la cocotte ( selon un ordre établi ou pas) et de laisser cuire à feu doux ou moyen , tout en surveillant la cuisson de temps en temps.
Le deuxième argument de la cuisine à la cocotte est la saveur des plats. Qui n’a pas de souvenirs d’enfance avec une grand-mère ayant fait un poulet à la cocotte en fonte ? En général, ces souvenirs sont associés à des plats savoureux et authentiques. La cuisine française comporte énormément de plats familiaux qui se font à la cocotte. Et quand ils sont réalisés ainsi , on a la sensation unique de goûter des plats délicieux , avec des sauces parfaites et un moelleux des viandes qui est unique.
Le troisième argument pour la cocotte en fonte est sa polyvalence. On associe souvent la cocotte aux plats mijotés et en sauce, mais la cocotte en fonte permet bien plus de choses. Elle permet ainsi de braiser , de cuire au four, de faire des rôtis, des volailles. Vous découvrirez aussi dans nos recettes, des plats surprenant comme un curry, des moules à la cocotte, un risotto ou même une recette de pain à la cocotte !
Les raisons d’acheter une cocotte en fonte
Comme la cuisine à la cocotte est simple, polyvalente et excellente, de plus en plus de gens veulent acheter une cocotte en fonte pour partager des bons plats en famille ou entre amis. Mais au delà de l’attrait de cette forme de cuisine, nous avons recensés 7 bonnes raisons d’acheter une cocotte en fonte :
- Sa longévité
- Sa cuisson excellente
- Sa facilité d’entretien
- Sa polyvalence
- Son mijotage excellent
- Peu d’eau perdue à a cuisson
- Sa grande compatibilité avec les différents feux : gaz, électrique, cocotte au four , ou cocotte en fonte sur induction…tout est possible et facile !
Comment choisir la taille de votre cocotte en fonte
La taille et la forme de votre cocotte en fonte ont de l’importance. Elles définissent leurs capacités et la taille des aliments que vous pouvez cuire à l’intérieur. Pour plus d’informations vous pouvez lire notre guide des tailles de cocotte mais les deux infographies ci-dessous vous renseigneront déjà bien sur le choix que vous pouvez faire.
Quel prix pour une cocotte en fonte ?
En fait, il y a des cocottes en fonte à presque tous les prix. La gamme de tarifs est très large et permet de satisfaire tous les budgets.
Il est tout à fait possible de trouver par exemple une cocotte en fonte pas cher et de qualité. Mais attention à ne pas acheter des produits de marques inconnues comme on en trouve parfois dans des foires ou des marchés. Très souvent l’économie est faite sur la qualité de l’émail (ou son absence) et l’épaisseur de la fonte. Or l’épaisseur de ce matériau est essentiel pour avoir une diffusion harmonieuse et lente de la chaleur ainsi qu’une bonne inertie de celle ci. Une cocotte avec une fonte plus mince aura plus tendance à brûler vos aliments , à monter en température trop vite et à refroidir aussi assez rapidement.
Enfin , il a parfois été constaté que certains produits d’importation avaient des fontes aux propriétés alimentaires suspectes. Il vaut donc mieux mettre quelques euros de plus et trouvez des cocottes en fonte de qualité et sans danger.
D’autant plus que la plupart des cocottes en fonte présentées dans notre sélection sont des produits qui durent de longues années. Les meilleures modèles et certaines marques haut de gamme offrent même des garanties à vie de ces produits. Donc investir quelques dizaines d’euros supplémentaires est finalement une bonne affaire pour un produit qui durera au bas mot pour certains entre 10 et 20 ans, voire plus.
Les modèles perfectionnés et provenant de marques anciennes et établies sont certes plus chers et on peut considérer que le haut de gamme démarre à 150€ et plus. Ce sont néanmoins des produits très bien finis, d’un aspect remarquable et offrant des dizaines d’années de cuissons toujours justes et de plats savoureux !
Pou vous donnez un ordre d’idée des modèles que vous pouvez acheter selon le niveau de gamme, nous vous présentons ci dessous une cocotte en fonte pas chère, une cocotte milieu de gamme et une cotte en fonte haut de gamme.
Une cocotte en fonte pas cher : la cocotte ovale Sitram
Néanmoins elle n’est garantie qu’un an contre des garanties à vie pour des cocottes en fonte de grande qualité. Mais à ce petit prix, ce serait aussi assez étonnant d’avoir un produit et des services identiques.
Une cocotte en fonte milieu de gamme : la cocotte Baumalu 4 saisons
Cocotte lourde et solide avec une bonne épaisseur de matériau, elle reste malgré tout assez délicate à déplacer lorsqu’elle est pleine. La contrepartie de ce matériau plutôt lourd c’est une chaleur lente à diffuser donc excellente pour les plats à mijoter. Elle est un peu moins performante pour faire revenir et braiser mais cela reste correct tout de même.
Les plats cuits dans cette cocotte étaient très bon et notamment une ratatouille parfaite. Elle présente une cuisson assez douce et sûre , sans attacher et révèle des parfums surprenants et intenses.
Une cocotte en fonte haut de gamme : la cocotte Le Creuset Signature
Elle est certes dans la fourchette supérieure en termes de prix sur le marché mais l‘investissement est vraiment valable si vous recherchez une cocotte en fonte de qualité. Vous obtiendrez un produit solide voire increvable, unique, et garanti à vie. Mais le plus important est que vous aurez une cocotte qui vous permettra de cuisiner d’excellents plats sans trop de difficultés.
Quels critères pour nos tests et avis sur les cocottes en fonte ?
Dans nos tests de cocottes en fonte, nous avons voulu suivre une procédure simple et claire, qui s’appuie sur des critères objectifs. Il n’y a que le goût des plats réalisés qui, lui, est jugé de manière subjective.
Première étape du test de cocottes en fonte : l’aspect et le look
Il est indéniable qu’une cocotte en fonte doit avoir un aspect agréable.Très souvent elle est visible dans votre cuisine et vous pouvez vous en servir pour présenter votre plat, sur la table, à vos invités. Il faut donc que la cocotte en fonte soit agréable à l’oeil et ait un look sympa.
Deux facteurs influencent directement ceci. C’est l’aspect du revêtement et sa couleur. En premier lieu, une cocotte en fonte émaillée et tbien plus jolie qu’un modèle en fonte brute. Bien sûr, le style de la cocotte, sa forme, des éventuelles décorations , la forme du bouton peuvent influencer. Mais nous nous sommes rendus compte, au fil du temps, que les points principaux étaient :
- la couleur et sa brillance
- l’aspect de l’émail
La couleur et la brillance sont des points importants car ils donnent de l’éclat à votre cocotte. De plus, comme elle est relativement facile à entretenir et à laver, cet aspect revient vite, avec un coup d’éponge juste après s’en être servie. Le choix des couleurs est une affaire de goût mais nous avons privilégié dans nos tests de cocotte, les produits qui étaient offerts avec un bon choix de couleurs. Nous n’avons pas totalement négligé les cocottes exclusivement noires quand celles-ci avaient une belle brillance et une nuance de noir pas trop terne.
L’aspect de l’émail se traduit de manière visuelle mais aussi au toucher, en passant la paume de la main. Il y a eu beaucoup de progrès effectués ces dernières années et quand on compare les modèles récents de cocotte avec des plus anciens, on ressent une forte différence. Notre test de cocotte en fonte a mis en évidence que les modèles les plus chers avaient un émail plus soigné. Ce n’est pas très étonnant car la nature de l’émail a un impact important sur le coût de production d’une cocotte.
Deuxième étape du test de cocotte en fonte : juger le matériau
Quand nous parlons de juger le matériau c’est évaluer l’épaisseur de la fonte employée pour la cocotte. Pour cela il faut en évaluer le poids ( qui est bien sûr dépendant de la taille de la cocotte), mais aussi essayer d’apprécier à l’oeil cette épaisseur et surtout faire tinter la fonte.
En frappant gentiment la fonte avec une cuillère assez épaisse vous obtenez un son assez caractéristique de l’épaisseur du matériau. Là aussi, assez peu de surprise , ce sont les cocottes haut de gamme qui produisent un son assez mat qui traduit une épaisseur et une densité de matériau plus important.
Ce n’est pas une composante importante de notre avis sur la cocotte mais cela donne un ordre d’idée de ce à quoi on peut s’attendre.
Troisième étape pour donner un avis sur une cocotte en fonte : ses fonctionnalités
Quand on aborde les fonctionnalités d’une cocotte dans nos tests et pour rédiger nos avis sur les cocottes en fonte testées, nous parlons généralement de son ergonomie, de son couvercle, du système d’arrosage, s’il existe, et des poignées ou de divers accessoires.
- L’ergonomie : elle est essentielle pour une bonne préhension de la cocotte. Cela dépend de sa taille, de son poids , mais aussi de la forme des poignées. Des poignées trop petites limitent la prise que vous pouvez avoir de votre cocotte. Des poignées trop grandes donnent un sentiment de fragilité. Il existe aussi des cocottes en fonte à système de blocage du couvercle dans les poignées : une fonction mains libres qui tient le couvercle bloqué sans avoir à le poser.
- Le couvercle : il doit être facile à manipuler et à mettre en place. Les cocottes bas de gamme (pas présentes dans cette sélection) que l’on trouve à des prix cassés sur les marchés et les foires ont souvent le défaut d’un couvercle qui ne tient pas en place et quitte son emplacement assez facilement. Un bon couvercle de cocotte en fonte doit être étanche lorsque’il est positionné sur la cocotte.
- Le système d’arrosage : c’est une composante qui fait la différence entre les cocottes haut de gamme et les cocottes pas cher. Il en existe de deux sortes ( à picots ou avec réservoir) et ils sont importants pour assurer un arrosage régulier de votre plat pendant sa cuisson et vous éviter une surveillance de tous les instants.
- Autres accessoires : ils ne sont pas nombreux mais vous pouvez trouver divers ustensiles vendus avec les cocottes en fonte et en particulier, il faut souligner le panier vapeur de la cocotte fonte Staub qui est un vrai plus et apporte beaucoup de polyvalence à ce produit.
Quatrième étape des tests de cocottes en fonte : la cuisson
Cette étape de nos tests de cocotte en fonte est bien évidement la plus importante. Pour cela, nous avons sélectionné 2 recettes pour faire nos comparaisons : l’osso bucco et le poulet basquaise.
Nous avons également testé la montée en température à feux fort pour braiser des aliments, fait cuire en mijoté pendant 40 minutes sans intervention , à feu doux, et nous avons également essayé de faire attacher une sauce en montant en température pour voir si la cocotte a tendance à brûler les sauces.
Les éléments de comparaison ne sont pas toujours simples et la cuisson n’est pas une science. En tout cas cela nous a amené à pas mal de conclusions que nous vous restituons dans nos tests et avis sur les cocottes en fonte de notre sélection.
Globalement, les recettes testées ont toutes été réussies et aucune cocotte ne fait défaut en la matière. Quel que soit le modèle de cocotte que vous achetez vous aurez une cocotte capable de réussir ces plats. Il y a malgré tout des différences gustatives mais pas de ratés.
Les différences les plus importantes sont sur l’osso bucco qui nécessite une cuisson fine, un mijoté délicat et de conserver de la tendresse à la viande. Pour le poulet basquaise l’écart est plus étroit entre les différentes cocottes en fonte testées.
A part les modèles premier prix, très peu de cocottes attachent facilement. C’est un bon point à souligner.
Pour notre test au mijoté, au bout de 40 minutes la différence est très claire entre les cocottes ayant un système d’arrosage par le couvercle et celle qui n’en comportent pas. Les premières ont gardé du jus et de la sauce et ne s’assèchent pas grâce à l’arrosage permanent. Les secondes ont perdu beaucoup de quantité d’eau et les sauces sont moins onctueuses. En continuant un peu la cuisson sans intervention nous pouvions brûler notre plat.
Cela met en évidence l’avantage clair des cocottes avec système d’arrosage : elles permettent moins de surveillance que les cocottes sans ce procédé. Ces dernières tolèrent moins que vous les délaissiez et que vous n’arrosiez pas votre plat, de temps à autre.
Cinquième étape du test de cocotte en fonte : le nettoyage et l’entretien
C’est un point assez souvent négligé dans les tests de cocotte en fonte mais nous considérons qu’il est plutôt important. En effet, si vous achetez une belle cocotte en fonte de qualité et que vous avez du mal à la nettoyer ou l’entretenir, ce n’est pas très agréable. Et votre cocotte se dégradera inexorablement.
Normalement, l’entretien et le nettoyage d’une cocotte sont assez simples. Ce sont des opérations basiques qui doivent être faites régulièrement, mais avec le plus de soin possible.
Parmi nos tests de cocotte, nous avons constaté que les meilleures cocottes sont les plus faciles à entretenir. Ceci est essentiellement dû à la qualité de leur émail qui permet un lavage facile avec un coup d’éponge.
Les autres cocottes ne sont pas pour autant compliquées à nettoyer mais elles nécessitent souvent de frotter plus fort.
Enfin, aujourd’hui la plupart des cocottes en fonte passent en machine. C’est un point positif . Mais comme nous l’évoquons il ne faut pas systématiquement les nettoyer ainsi, et prendre quelques précautions. Ne mettez pas trop d’objets à proximité, qui peuvent heurter votre cocotte pendant le cycle de nettoyage par exemple, comme des fourchettes ou des couteaux. D’ailleurs, les fabricants de cocottes recommandent de ne pas trop employer le lave vaisselle.
Quelle est la meilleure marque de cocotte en fonte ?
Il faut dire que ces deux marques françaises de cocottes en fonte se taillent la part du lion et dominent le marché avec des cocottes de qualité et haut de gamme.
Pour en revenir à la première question de la meilleure marque de cocotte en fonte, nous avons tendance à dire, peu importe la marque, du moment que vous choisissez un bon modèle de cocotte en fonte.
La marque véhicule certes du prestige, de la notoriété et une histoire. Et très souvent c’est associé à un véritable savoir-faire et même des secrets de fabrication qui peuvent faire la différence.
Mais quand vous choisissez une cocotte en fonte , il est important de savoir pour quoi faire et à quoi elle va vous servir.
Néanmoins, s’il fallait aujourd’hui faire un classement des marques de cocottes en fonte, nous aurions tendance à mettre Staub légèrement devant Le Creuset ( mais cela dépend des modèles) et sur la troisième marche du podium Invicta qui offre une gamme intéressante de produits ayant un bon rapport qualité/prix.
Choisir Staub ou Le Creuset est une affaire presque de tradition familiale en France, ou de goût. Certains ne jurent que par Staub quand d’autres ne peuvent presque que manger dans du Le Creuset. Les deux marques ont un vrai savoir faire et il faut que reconnaître qu’une cocotte en fonte Staub ou Le Creuset, c’est la garantie (à vie) d’une cocotte qui vous fera des plats ultra savoureux.