Pour 6 personnes.
Les plats en cocotte permettent de savourer de délicieuses recettes. La dinde aux marrons est le symbole du repas de Noël dans la culture populaire. Ce plat est donc signe de fête et à ne surtout pas rater !
Vos ingrédients pour votre recette :
- 250 grammes de champignons de Paris (coupés en deux)
- Piment d’Espelette, poivre et sel
- 400 grammes de marrons pelés
- 1 dinde de 3 à 4 kilogrammes ou bien une poularde
- 100 grammes de lard en dés
- 2 à 3 grosses noix de beurre
- 2 brins de thym frais, 2 de sauge et 2 de romarin
- 3 échalotes
- 1 à 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de sucre
- 4 à 6 c. à soupe d’huile d’olive
Votre préparation
Vous préchauffez le four à 180 °C. Vous assaisonnez la dinde en y glissant à l’intérieur le piment d’Espelette et en salant et poivrant. Les herbes telles le laurier et l’ail y sont également mis. Vous salez bien la dinde et vous l’arrosez d’huile d’olive avant de la positionner dans la cocotte en fonte. Vous pouvez également y glisser des morceaux de beurre.
La cuisson de votre dinde dure entre une heure et une heure et demie. Vous l’arrosez de jus de cuisson de façon régulière. Si vous avez un couvercle de cocotte avec système d’arrosage intégré, vous avez moins d’inquiétudes à avoir et moins de surveillance à faire.
Vous mélangez, dans une poêle, les échalotes et le lard, dans de l’huile d’olive en les faisant suer et caraméliser durant 3 minutes tout en y ajoutant le sucre. Vous posez les marrons. Vous assaisonnez en salant et poivrant et en glissant du piment d’Espelette.
Enfin, vous déposez cette préparation dans votre cocotte de façon à ce qu’elle entoure votre dinde. La cuisson est estimée à 30 minutes dans votre four.
Ce met traditionnel est fortement apprécié autant par les Français, les Suisses ou encore les britanniques. Ce n’est pas lié qu’aux seules traditions mais bien parce qu’il est savoureux et qu’il régale petits et grands !
