Pour 6 personnes avec un temps de préparation de 15 minutes et un temps de cuisson de 20 minutes.
Cette célèbre préparation italienne a fait le tour du monde ! Nous ne pouvons que succomber à son coté crémeux à l’extérieur et à son cœur al dente. Laissez-vous tenter par cette recette pour cocotte en fonte.
Vos ingrédients pour votre recette
- 40 grammes de parmesan râpé
- 300 grammes de Taleggio
- 10 centilitres de vin blanc sec
- Sel
- 400 grammes de riz Arborio
- 2 brins de romarin
- 1.5 litres de bouillon de légumes
- 40 grammes de beurre froid
- 100 grammes de noisettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
Votre préparation
Vous préchauffez votre four à 180°C. Une fois qu’il est à bonne température, vous grillez les noisettes pendant quelques minutes. Vous enlevez la peau grâce au frottement de vos mains. Puis vous les hachez de façon grossière. Une autre variante est possible, c’est de les faire griller à la poêle.
Vous poursuivez en utilisant votre cocotte. Vous hachez finement l’oignon et vous le faites ensuite revenir dans de l’huile d’olive durant 5 minutes et à feu doux. Vous versez le riz et vous le mélangez durant deux minutes à feu vif. Mais attention, il ne doit pas être coloré. Vous déglacez au vin blanc tout en laissant évaporer et surtout en remuant. Vous assaisonnez en salant et en ajoutant le romarin.
Vous versez le bouillon chaud et vous mélangez le tout régulièrement. Le risotto sera prêt au bout de 16 à 18 minutes.
Dés sa cuisson terminée, vous coupez le Taleggio en morceaux avec une cuillère. Ensuite, vous incorporez le Taleggio, sans sa croûte. Vous vérifiez l’assaisonnement selon votre convenance.
Vous ajoutez successivement le beurre, le parmesan et enfin la moitié des noisettes. Vous mélangez, vous couvrez votre cocotte et vous laissez deux minutes au repos. Il est temps de servir votre risotto tout en l’ayant parsemé de noisettes grillées. Une fois votre plat consommé, le fromage ou le riz ont pu attacher au fond de la cocotte. Pour la laver de manière appropriée , suivez nos conseils d’entretien.
L’intensité de cette spécialité typiquement italienne avec son association de riz et de fromages italiens vous laissera un gout savoureux en bouche ! Laissez l’Italie vous surprendre…
